1 place François Premier, 16100 Cognac – Ouvert du lundi au samedi de 17h à 01h
LE BAR À COCKTAILS
La Carte des Cocktails
Des classiques, des twists ou bien des signatures, la carte des cocktails est toujours très diversifiées au bar Louise. Vous trouverez forcément votre bonheur !
Sidecar
Cognac, triple sec, citron
11€
Horse’s neck
Cognac, angostura, ginger ale
11€
Sans alcool
Création du jour du barman
7€
Côte sauvage
Gin, eau de melon, sirop de basilic magique, verjus
10€
Pearnuts
Cognac, cordial de poire, bitter noix, verjus
10€
Angel side
Cognac, vieux pineau, citron vert, sirop d’orgeat
9€
Komet
Cognac, sirop de féve de tonta, sauvignon blanc, infusion rooibos rouge, verjus
10€
Vieux carré
Cognac, vermouth rouge, bénédictine, peychaud, angostura
11€
Ginius citrus
Gin, sirop de romarin, pamplemousse, citron, blanc d’oeuf
10€
Sombre héros
Mezcal, café, liqueur de café, sirop de feuille de combava
12€
Grogui
Rhum, infusion citron-thym, citron, sirop de verveine
9€
Casse-noisette
Whisky, sirop d’orange-noisette, verjus, bière
11€
Cognassiais
Gin, schrub coing-cannelle, tonic premium
11€
Les Cocktails éphémères
Pour l’épiphanie, nos bartenders vous ont concocté 3 recettes cocktails à associer avec la galette des rois. Vous êtes plutôt team frangipane ou team brioche ?
King of punch
Bourbon, tonka, thé milky oolong, lait d’amande, amaretto, citron
12€
Choose me
Schrub coing-cognac, champagne
12€
Reine des îles
Rhum, amaretto, cordial agrume-poivre de timut
11€
Les Cocktails à Emporter
Prolongez l’expérience à la maison avec la gamme de cocktails en bouteille AIRMAIL COCKTAIL. Des cocktails prêts à boire élaborés partir de produits locaux.
Les bouteilles sont au formats 270ml soit 3 verres.
Jumping Ball
Rhum, sirop d’artemisia, infusion lippia dulcis, pineau des Charentes
15€
King’s rock
Cognac, sirop d’agrumes et absinthe, thé milky oolong, apéritif de noix
15€
Komet
Cognac, sirop de fève de tonka, sauvignon blanc, infusion rooïbos rouge, verjus
15€
Côte sauvage
Gin, eau de melon, sirop de basilic magique, verjus
15€
Peach tea
Cognac, sirop de pêche, thé vert pêche, verjus
15€
LES DÉGUSTATIONS
Le Sidecar dans tous ses états
Découvrez 4 recettes du mythique cocktail Sidecar retravaillées par nos mixologues. Service en 2cl par recette. 23€
Le Classique, Cognac, triple sec, citron
Le cocktail au cognac par excellence, le Sidecar fera frétiller vos papilles avec une acidité omniprésente.
Le 100% raisin, Cognac, triplec sec, verjus
Une version locale de la recette originale, le verjus vient remplacer le citron pour un accord 100% raisin.
Le Distillé, Cognac, triple sec, verjus
Le cocktail est distillé afin d’obtenir son distillât. Résultat de la distillation qui nous apporte un Sidecar clair et limpide. Intense et concentré en arômes.
Le Vieilli, Cognac, triple sec, verjus
Le Sidecar est mis en bouteille avec deux sticks de bois à forte chauffe. Vieillissement de 1 mois au minimum. Découvrez l’apport du vieillissement sur un cocktail.
Les Dégustations de Cognacs
Découverte du terroir. 27€
Petite Champagne, grande champagne, fins boids, borderies.
Dégustation de 4 cognacs : 2 VS et 2 VSOP.
Dégustation de 4 cognacs : 1 VS, 1 VSOP, 1 XO, 1 EXTRA.
La prestige. 47€
Dégustation de 4 cognacs XO.
Dégustation LOUIS XIII
Rituel de service 70g de jambon de porc noir de Biscay offerte à partir de 2cl.
1cl, 79€ / 2cl, 156€ / 3cl, 234€ / 4cl, 310€
LA RESTAURATION
La Formule Apéritive
Partagez un moment de convivialité à deux ou quatre autour de produits locaux et bon vivants.
2 cocktails au choix & 1 planche mixte, 35€
4 cocktails au choix & 1 planche, 49€
Les Plats à Partager
Une sélection de mets locaux préparés avec soin sur place par notre chef. Disponible tous les jours et sans réservation.
Planche mixte, 18€
Assortiments de produits locaux du moment.
Trio de bruschetta, 15€
Tomatade, porc noir de Biscay, roquette.
Cream cheese, verjus, aneth, truite de Gensac, câpres.
Compte poire-raison sec, tomme des Charentes, noix des Borderies.
Trio de tartinade, 11€
Houmous, tomatade, poivronade.
Gravelax, 12€
Truite de Gensac, granité champagne, citron caviar
Tataki de boeuf, 12€
Boeuf mariné sauce soja, légumes grillés marinés.
Assiette de jambon, 12€
Porc noir de biscay.
Rillettes de canard, 8€
Cookie sucré du moment, 3€
Galette frangipane, 4€ la part
Galette briochée, 3€ la part
Expérience Octo
Octo c’est alliance de 1 chef gastronome et 1 mixologue pour vous proposer une expérience culinaire dédiée à un accord plats & cocktails. Chaque accord est pensé et réalisé en collaboration étroite créant une complémentarité parfaite entre les notes gustatives. La carte est évolutive au fil des saisons et des quantités disponible chez nos producteurs, nous laissant une grande liberté de création et de service. Notre menu à l’aveugle, vous permettra de redécouvrir les saveurs locales d’une manière inédite et unique à Cognac.
1 amuse-bouche & 1 cocktail
2 entrées, 2 plats, 1 dessert & 5 cocktails (au choix avec ou sans alcool)
1 mignardise & 1 cocktail
90€TTC par personne, cocktails inclus.
Produits de saison. Disponible en version végétarienne et sans alcool.
Les quantités sont étudiées pour un service en dégustation. Les cocktails sont servis en 4cl par plat.
Le menu est à découvrir sur place. Toute intolérence ou allergie est à informer 48h minimum avant la réservation.
Ouvert le samedi et le lundi. Servir du soir uniquement. Place limitées. Réservation obligatoire.
Tarifs en € TTC (nourriture & boissons non alcoolisées 10% – boissons alcoolisées 20%).
Service inclus. Règlements en espèces ou carte bancaire.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.