LE BAR À COCKTAILS
La Carte des Cocktails
Des classiques, des twists ou bien des signatures, la carte des cocktails est toujours très diversifiées au bar Louise. Vous trouverez forcément votre bonheur !
Sidecar
Cognac, triple sec, citron
11€
Cognac, angostura, ginger ale
11€
Création du jour du barman
7€
Harvard
Cognac, vermouth rouge, angostura bitters
10€
Suze in Fashion
Cognac, Suze, sirop d’ananas et thym, citron vert
11€
Petit Coeur
Clarification gazéifiée : Cognac, sirop champagne et romarin, eau de framboise, citron, lait
12€
Cognac, sirop de fève de tonta, sauvignon blanc, infusion rooibos rouge, verjus
10€
Vieux Carré
Cognac, vermouth rouge, bénédictine, peychaud, angostura bitters
11€
Cognac, sirop d’agrumes et absinthe, thé milky oolong, apéritif de noix
10€
Maï Taï
Rhum, triple sec, citron vert, orgeat, eau de gingembre
10€
Autumn Falls
Rye whiskey infusé au sarrasin torrefié, cognac, sirop de figue confite, angostura bitters
11€
Almost Mule
Cognac, sirop boisé, citro vert, Archibald tonic édition gingembre et gentiane, bitter fumé
11€
Côte Sauvage
Gin, infusion basilic, sirop de melon, verjus
10€
Jumping Ball
Rhum, sirop artmesia, infusion lippia dulcis, pineau des Charentes
10€
Vesper Vieilli
Gin, vodka, Lillet : vieilli 2 ans
14€
Sazerac vieilli
Cognac, peychaud bitter, sucre, absinthe : vieilli 2 ans
14€
« Marron ou Châtaigne?«
Cognac, sirop de marron, verjus, bitter café
10€
Sydney
Gin, citron, infusion coriandre, sirop de timut
10€
Gourmet Martini
Rhum, expresso, sirop de beurre aux épices chaï
11€
Pineau Flower
Pineau rosé, sirop de souci et mélisse, citron, blanc d’oeuf
10€
Les Cocktails à Emporter
Prolongez l’expérience à la maison avec la gamme de cocktails en bouteille AIRMAIL COCKTAIL. Des cocktails prêts à boire élaborés partir de produits locaux.
Les bouteilles sont au formats 270ml soit 3 verres.
Rhum, sirop d’artemisia, infusion lippia dulcis, pineau des Charentes
15€
Cognac, sirop d’agrumes et absinthe, thé milky oolong, apéritif de noix
15€
Cognac, sirop de fève de tonka, sauvignon blanc, infusion rooïbos rouge, verjus
15€
Sydney
Gin, citron, infusion coriandre, sirop de timut
15€
Cognac, sirop de pêche, thé vert pêche, verjus
15€
Côte Sauvage
Gin, infusions basilic, sirop de melon, verjus
15€
Maï Taï
Rhum, triple sec, citron vert, orgeat, eau de gingembre
15€
LES DÉGUSTATIONS
Le Sidecar dans tous ses états
Découvrez 4 recettes du mythique cocktail Sidecar retravaillées par nos mixologues. Service en 2cl par recette. 23€
Le cocktail au cognac par excellence, le Sidecar fera frétiller vos papilles avec une acidité omniprésente.
Une version locale de la recette originale, le verjus vient remplacer le citron pour un accord 100% raisin.
Le cocktail est distillé afin d’obtenir son distillât. Résultat de la distillation qui nous apporte un Sidecar clair et limpide. Intense et concentré en arômes.
Le Sidecar est mis en bouteille avec deux sticks de bois à forte chauffe. Vieillissement de 1 mois au minimum. Découvrez l’apport du vieillissement sur un cocktail.
Les Dégustations de Cognacs
Découverte du terroir. 27€
Petite Champagne, Grande Champagne, Fins Bois, Borderies.
Dégustation de 4 cognacs : 2 VS et 2 VSOP.
Dégustation de 4 cognacs : 1 VS, 1 VSOP, 1 XO, 1 EXTRA.
Dégustation de 4 cognacs XO.
Rituel de service 70g de jambon de porc noir de Biscay offerte à partir de 2cl.
1cl, 79€ / 2cl, 156€ / 3cl, 234€ / 4cl, 310€
LA RESTAURATION
La Formule Apéritive
Partagez un moment de convivialité à deux ou quatre autour de produits locaux et bon vivants.
2 cocktails au choix & 1 planche mixte, 35€
4 cocktails au choix & 1 planche, 49€
Les Plats à Partager
Une sélection de mets locaux préparés avec soin sur place par notre chef. Disponible tous les jours et sans réservation.
Noix des broderies aux épices, 3€
Légumes marinés, 3€
Assortiments de produits locaux du moment.
Caviar d’aubergine, poivronade, houmous.
Truite de Gensac, granité champagne, citron caviar, combawa.
Boeuf mariné sauce soja millésimée 3 ans, légumes croquants, tuiles dentelles.
Porc noir de biscay.
Tartare de boeuf, huile truffée, ail noir.
Tofu fumé snacké au sésame, sauce curry gingembre.
Gambas flambées au cognac, poireau frit, noisettes.
Dessert du moment, 9€
Tarifs en € TTC (nourriture & boissons non alcoolisées 10% – boissons alcoolisées 20%).
Service inclus. Règlements en espèces ou carte bancaire.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.